verloren brood

verloren brood

(het ~, geen mv.)

wentelteefjes: in melk met ei geweekt oud brood, gebakken in de pan
zie ook: gewonnen brood, verloren kost, klakkaard, gebakken bokes

< Frans: pain perdu

Woordenboek der Nederlandsche Taal: Verloren brood, in melk en eieren geweekt en daarna gebakken overgeschoten, oudbakken brood; wentelteefjes.

Van Dale online: BE, spreek­taal

737

Recept voor Verloren brood met Petrus Tripel

ingrediënten: Voor 4 personen:

4 dikke sneden oud rozijnenbrood
1/4 l melk
1/4 l Petrus Tripel
4 eierdooiers
4 eetlepels kristalsuiker
snuifje kaneelpoeder
klont boter
crème anglaise
100 gr lichtbruine suiker

bereiding:
Melk, bier, eierdooiers en kaneelpoeder kloppen tot een smeuïge massa. Daarin 4 sneden oud rozijnenbrood laten weken en laten uitlekken. Pan op het vuur zetten en het brood aan één kant aankleuren, de andere kant rijkelijk bestooien met bruine suiker, omdraaien en herhalen en nog even omdraaien, zodat beide zijden mooi gekarameliseerd zijn. Doe dit op een matig vuur, want anders is je verloren brood gecarboniseerd en is het voorgoed verloren!
Dresseren op een spiegel van crème anglaise.

Tip:
Doe er bij het serveren een bolletje vanilleroomijs op.