frikandel

frikandel

(de ~ (v.), ~len)

gehaktbal, gekookt in water en daarna in de pan gebakken

vgl. Vlaamse Ardennen: frikandellenbal

zie reactie: frikadel/frikandel

381

in W.-Vl. (zie versie Flipper) en Antw. is een gehaktbal een frikadel. In een andere regio is het misschien een frikandel?

Volgens de website vd taalunie:
frikadel of frikandel?
“Welke vorm juist is, hangt af van wat bedoeld wordt. Een frikadel is een gehaktbal die vooral in België gegeten wordt. Een frikandel is behalve in Belgische ook te vinden in Nederlandse snackbars; het is een gefrituurd worstje, gemaakt van gehakt vlees. In België wordt de frikandel ook wel curryworst genoemd.

Toelichting
Frikadel is afgeleid van het Franse woord fricadelle (‘gehaktbal’). Dat woord is verwant met fricandeau (‘mager kalfs- of varkensvlees’) en waarschijnlijk ook met fricassee (‘in stukken gehakt vlees’).

De aanduiding frikandel is eind jaren vijftig bedacht door Gerrit de Vries, een snackfabrikant uit Dordrecht. Toen de gehaktbal van De Vries in verband met nieuwe wettelijke eisen voor het meelgehalte in vleesproducten niet langer gehaktbal mocht heten, gaf de fabrikant hem de vorm van een ruwe worst en noemde hij hem frikandel. Een andere fabrikant, Beckers, nam die naam over toen hij uit de ruwe worst de hedendaagse gladde versie ontwikkelde."

Frikadel

Nooit geweten dat dit stukje hollandse haute cuisine ook in België genuttigd wordt. Voor mij is het een listige truuk om met het laatste abbatoir-afval nog iets verkoopbaars te maken.
In het noorden is het een favoriet gerecht voor doorzakkers na een avondje stevig innemen. Ook van frikadellenmassa is de ‘mexicano’ met streepkes overdwars en pittiger. Verder is er de ‘berehap’, drie balletjes op een stokkie met satehsaus. Oneerbiedig ‘berelul’ genoemd door het snackbarpubliek.
Frikandel is in het Maastrichts een aanuiding voor open been.
Aet sjmakelijk geer doa!

zie: https://taalverhalen.be/taalonderzoek/taalkaart/frikadel-frikandel-curryworst-lange-hamburger-kaart/